๊ฑด๊ฐํ๊ณ ๋ง์๋ ๋ฐํคํธ ๊ณ ๋ฅด๋ ๋ฒ
์์ฆ ๋ฐ์ ํ๋์ธ๋ค์๊ฒ ๋ฐํคํธ(Meal Kit)๋ ์ต๊ณ ์ ์๋ฃจ์ ์ด ๋๊ณ ์์ต๋๋ค. ๊ฐํธํ๋ฉด์๋ ์๋ฆฌ์ ์ฌ๋ฏธ๋ฅผ ๋๋ ์ ์๊ณ , ์ธ์๋ณด๋ค ๊ฒฝ์ ์ ์ด๋ผ๋ ์ฅ์ ๊น์ง ๊ฐ์ถ๊ณ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด์ฃ . ํ์ง๋ง ๋งํธ๋ ์จ๋ผ์ธ ์ผํ๋ชฐ์์ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ๊ณ ๋ฅด๋ค ๋ณด๋ฉด ๋น์ทํ ์๋ฆฌ์์๋ ๋ถ๊ตฌํ๊ณ ๊ฐ๊ฒฉ, ์, ์ฌ๋ฃ์ ์ฐจ์ด๊ฐ ๊ฝค ๋๋ค๋ ๊ฑธ ์ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ ๋ค๋ฉด ์ข์ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ๊ณ ๋ฅด๊ธฐ ์ํด ์ด๋ค ๊ธฐ์ค์ ์ธ์์ผ ํ ๊น์? ์ค๋์ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ ๋ ๋ฐ๋์ ์ฒดํฌํด์ผ ํ ์ฌํญ๋ค์ ์๋ ค๋๋ฆฌ๊ฒ ์ต๋๋ค.
1. ์ฌ๋ฃ์ ์ ์ ๋์ ์์ฐ์ง ํ์ธ
๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ ๋ ๊ฐ์ฅ ์ค์ํ ์์ ์ค ํ๋๋ ๋ฐ๋ก ์ฌ๋ฃ์ ์ ์ ๋์ ์์ฐ์ง์ ๋๋ค. ์ ์ ํ ์ฌ๋ฃ๋ ๋ง๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๊ฑด๊ฐ์๋ ์ง์ ์ ์ธ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ๋ฐํคํธ ๊ตฌ๋งค ์ ์ ๋ฐ๋์ ํ์ธํด์ผ ํ๋ ์์์ ๋๋ค.
์ ์ ํ ์ฌ๋ฃ๊ฐ ์ค์ํ ์ด์
๋ฐํคํธ์ ์ฅ์ ์ ์์ง๋ ์ฌ๋ฃ๊ฐ ์ค๋น๋์ด ์์ด ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋น ๋ฅด๊ณ ๊ฐํธํ๊ฒ ํ ์ ์๋ค๋ ์ ์ ๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ ์ ํ์ง ์์ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๋ฐํคํธ๋ผ๋ฉด ์คํ๋ ค ์๋ฆฌ์ ๋ง๊ณผ ์ง์ด ๋จ์ด์ง ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ, ๊ฑด๊ฐ์๋ ์ข์ง ์์ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น ์ ์์ต๋๋ค. ํนํ ์ฑ์, ๊ณ ๊ธฐ, ํด์ฐ๋ฌผ ๋ฑ์ ์ ์ ๋๊ฐ ์๋ช ์ด๋ฏ๋ก ์ ํต ๊ธฐํ๊ณผ ์์ฐ์ง๋ฅผ ๊ผผ๊ผผํ ์ดํด๋ด์ผ ํฉ๋๋ค.
๋ฐํคํธ ์์ฐ์ง ํ์ธํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ
๋ฐํคํธ์ ์ฌ๋ฃ๊ฐ ์ด๋์์ ์์ฐ๋์๋์ง๋ ์ ํ ํจํค์ง๋ ์์ธ ์ค๋ช ์ ํตํด ํ์ธํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ตญ๋ด์ฐ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ ํธํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ์์ฐ์ง๋ฅผ ๊ผผ๊ผผํ ์ดํด๋ณด๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ํนํ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅ๋ ํด์ฐ๋ฌผ์ ์์ฐ์ง์ ๋ฐ๋ผ ํ์ง์ด ํฌ๊ฒ ์ฐจ์ด ๋ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์์๋ฅผ ์ฒดํฌํ์ธ์.
- ๊ตญ๋ด์ฐ vs ์์ ์ฐ : ๊ตญ๋ด์ฐ ์ ํ์ ์ ์ ๋๊ฐ ๋๊ณ ์ ํต ์๊ฐ์ด ์งง์
- ํด์ฐ๋ฌผ์ ๊ฒฝ์ฐ : ์์์ฐ์ธ์ง ์์ฐ์ฐ์ธ์ง ์ฌ๋ถ ํ์ธ
- ๊ณ ๊ธฐ์ ๊ฒฝ์ฐ : ์ถ์ฐ๋ฌผ ๋ฑ๊ธ(์: ํ์ฐ 1๋ฑ๊ธ ๋ฑ) ํ์ธ
๋ฐํคํธ ์ ํต ๊ธฐํ๊ณผ ๋ณด๊ด ์ํ ์ฒดํฌ
๋ฐํคํธ๋ ์ ์ ํ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ด ์์น์ด์ง๋ง, ์ ํ๋ง๋ค ์ ํต ๊ธฐํ๊ณผ ๋ณด๊ด ๋ฐฉ์์ด ๋ค๋ฆ ๋๋ค. ํนํ ๋์ฅ ๋ณด๊ด vs ๋๋ ๋ณด๊ด์ ๋ฐ๋ผ ์ ์ ๋๊ฐ ๋ค๋ฅผ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ฐ๋์ ์ ํ ์ค๋ช ์ ํ์ธํด์ผ ํฉ๋๋ค.
- ๋์ฅ ๋ฐํคํธ : ์ ์ ํ ์ํ๋ก ๋ณด๊ด๋์ง๋ง ์ ํต ๊ธฐํ์ด ์งง์
- ๋๋ ๋ฐํคํธ : ์ฅ๊ธฐ ๋ณด๊ด์ด ๊ฐ๋ฅํ์ง๋ง ์ผ๋ถ ์ฌ๋ฃ์ ์๊ฐ์ด ๋ณํ ์ ์์
๊ฐ๋ฅํ๋ฉด ์ ํต ๊ธฐํ์ด ๋๋ํ๊ณ , ๋์ฅ ๋ณด๊ด๋ ์ ํ์ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ๊ฐ์ฅ ์ ์ ํ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ๊ฒฝํํ ์ ์๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค.
์ ์ ํ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ๊ณ ๋ฅด๋ ๊ฟํ
๋ฐํคํธ์ ํ์ง์ ์ง์ ํ์ธํ๊ธฐ ์ด๋ ต๋ค๋ฉด, ๋ธ๋๋ ํ๊ธฐ๋ ํ์ ์ ์ฐธ๊ณ ํ๋ ๊ฒ๋ ์ข์ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค. ํนํ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์์๋ฅผ ์ฒดํฌํ๋ฉด ๋์ฑ ์ ์ ํ ์ ํ์ ์ ํํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ฐํคํธ์ ํฌ์ฅ ์ํ๊ฐ ๊น๋ํ์ง ํ์ธ
- ์๋น์ ํ๊ธฐ์์ ์ฌ๋ฃ ์ ์ ๋์ ๋ํ ์ธ๊ธ์ด ๋ง์์ง ์ฒดํฌ
- ์ ํต ๊ณผ์ ์์ ๋ณ์ง ์ํ์ด ๋ฎ์ ๋ธ๋๋ ์ ํ
๊ฒฐ๋ก ์ ์ผ๋ก, ์ ์ ํ ์ฌ๋ฃ์ ์์ฐ์ง๋ฅผ ๊ผผ๊ผผํ ํ์ธํ๋ ๊ฒ์ด ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ๋ ๊ฐ์ฅ ์ค์ํ ๊ธฐ์ค์ด ๋ฉ๋๋ค. ์ฌ๋ฐ๋ฅธ ์ ๋ณด๋ฅผ ํ์ธํ๊ณ , ์ ์ ํ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ๊ตฌ๋งคํ์ฌ ๊ฑด๊ฐํ ์์ฌ๋ฅผ ์ฆ๊ฒจ๋ณด์ธ์!
๋ ์ฝฉ๋ฒํฐ, ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ ๋์๋ฐ ์ ๊ฑด๊ฐ์๋ ์ข์๊น?
2. ๋ฐํคํธ์ ์กฐ๋ฆฌ ๋์ด๋
๋ฐํคํธ๋ ๊ฐํธํ๊ฒ ์๋ฆฌ๋ฅผ ํ ์ ์๋๋ก ๋ง๋ค์ด์ก์ง๋ง, ์ ํ๋ง๋ค ์กฐ๋ฆฌ ๋์ด๋๊ฐ ๋ค๋ฅผ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ฐ๋จํ ๋ณถ์ ์๋ฆฌ๋ถํฐ ๋ณธ๊ฒฉ์ ์ธ ์ฐ๊ฐ, ์ค๋ธ ์๋ฆฌ๊น์ง ๋ค์ํ ๋ฐํคํธ๊ฐ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ์์ ์ ์๋ฆฌ ์ค๋ ฅ๊ณผ ์๊ฐ์ ๊ณ ๋ คํ์ฌ ์ ์ ํ ์ ํ์ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
๋ฐํคํธ ์กฐ๋ฆฌ ๋์ด๋, ์ ์ค์ํ ๊น?
๋ฐํคํธ์ ๊ฐ์ฅ ํฐ ์ฅ์ ์ ๊ฐํธํ๊ฒ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์์ฑํ ์ ์๋ค๋ ์ ์ ๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ ํ๋ง๋ค ์กฐ๋ฆฌ ๊ณผ์ ์ด ๋ค๋ฅด๋ฉฐ, ์ผ๋ถ ๋ฐํคํธ๋ ์๊ฐ๋ณด๋ค ์์ด ๋ง์ด ๊ฐ๋ ๊ฒฝ์ฐ๋ ์์ต๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ๋จ์ํ ์์ค๋ฅผ ๋ถ์ด ๋ณถ๊ธฐ๋ง ํ๋ฉด ๋๋ ์ ํ์ด ์๋ ๋ฐ๋ฉด, ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ์ฐ๊ณ ์ผ์ฑ๋ฅผ ๋ค๋ฌ์ด์ผ ํ๋ ์ ํ๋ ์์ต๋๋ค. ๋ณธ์ธ์ ์๋ฆฌ ์คํ์ผ๊ณผ ์๊ฐ์ ๊ณ ๋ คํ์ฌ ์ ์ ํ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
๋ฐํคํธ ์กฐ๋ฆฌ ๋์ด๋๋ณ ๋ถ๋ฅ
๋ฐํคํธ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ด ์กฐ๋ฆฌ ๋์ด๋์ ๋ฐ๋ผ ๊ตฌ๋ถํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ด๊ธ (5~10๋ถ) : ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๊ฐ ์์ง๋์ด ์๊ณ , ์์ค๋ฅผ ์์ด ๋ฐ์ฐ๊ฑฐ๋ ๋ณถ๊ธฐ๋ง ํ๋ฉด ๋๋ ๊ฐํธ์
- ์ค๊ธ (10~20๋ถ) : ์ฌ๋ฃ ์์ง์ ํ์ ์์ง๋ง, ๋ช ๊ฐ์ง ์กฐ๋ฆฌ ๊ณผ์ ์ด ์ถ๊ฐ๋๋ ์๋ฆฌ (์: ๊ตญ๋ฌผ ์๋ฆฌ, ์ฐ ์๋ฆฌ)
- ๊ณ ๊ธ (20๋ถ ์ด์) : ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ง์ ์์งํ๊ฑฐ๋, ์ค๋ธ·์ฐ๊ธฐ ๋ฑ ์ถ๊ฐ ์กฐ๋ฆฌ๊ธฐ๊ตฌ๊ฐ ํ์ํ ๋ฐํคํธ
ํ์ผ ์ ๋ ๊ฐ๋จํ๊ฒ ๋จน์ ์๋ฆฌ๋ผ๋ฉด ์ด๊ธ ๋์ด๋์ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ข๊ณ , ์ฃผ๋ง์ ์ฌ์ ๋กญ๊ฒ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ฆ๊ธฐ๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ์ค๊ธ~๊ณ ๊ธ ๋์ด๋์ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ๋ ๊ฒ๋ ์ข์ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค.
์กฐ๋ฆฌ ์๊ฐ์ด ์งง์ ๋ฐํคํธ ๊ณ ๋ฅด๋ ํ
์กฐ๋ฆฌ ๋์ด๋๊ฐ ๋ฎ์ ๋ฐํคํธ๋ ํนํ ์ง์ฅ์ธ์ด๋ ๋ฐ์ ์ผ์์ ๋ณด๋ด๋ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ์ ์ฉํฉ๋๋ค. ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ฒดํฌ ํฌ์ธํธ๋ฅผ ์ฐธ๊ณ ํ๋ฉด ๋์ฑ ์ฝ๊ฒ ์ ํํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์กฐ๋ฆฌ ์๊ฐ : ์ ํ ํจํค์ง๋ ์์ธ ์ค๋ช ์ ์กฐ๋ฆฌ ์์ ์๊ฐ์ด ๋์ ์๋์ง ํ์ธ
- ํ์ํ ์กฐ๋ฆฌ๊ธฐ๊ตฌ : ๊ฐ๋จํ ํฌ ์๋ฆฌ์ธ์ง, ์ถ๊ฐ์ ์ธ ์กฐ๋ฆฌ๋๊ตฌ(์: ์ค๋ธ, ์์ดํ๋ผ์ด์ด)๊ฐ ํ์ํ์ง ์ฒดํฌ
- ์์ง ์ฌ๋ถ : ์ด๋ฏธ ์์ง๋ ์ฌ๋ฃ์ธ์ง, ์ถ๊ฐ์ ์ผ๋ก ์ฐ๊ฑฐ๋ ์์งํด์ผ ํ๋ ๋ถ๋ถ์ด ์๋์ง ํ์ธ
ํนํ "5๋ถ ์์ฑ", "์ด๊ฐํธ ์กฐ๋ฆฌ" ๋ฑ์ ํค์๋๊ฐ ์๋ ๋ฐํคํธ๋ ์ด๊ธ์์๊ฒ ์ ํฉํ๋ฏ๋ก, ๋น ๋ฅด๊ณ ๊ฐํธํ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ํ๋ค๋ฉด ์ด๋ฌํ ์ ํ์ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
์ด๋ค ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํด์ผ ํ ๊น?
์กฐ๋ฆฌ ๋์ด๋๋ฅผ ๊ณ ๋ คํ ๋๋ ๋ณธ์ธ์ ์๋ฆฌ ์ค๋ ฅ, ์กฐ๋ฆฌ ์๊ฐ, ํ์ํ ์กฐ๋ฆฌ๊ธฐ๊ตฌ๋ฅผ ๋ชจ๋ ๊ณ ๋ คํด์ผ ํฉ๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ๋ฐ์ ์ง์ฅ์ธ์ ๋ณถ์ ์๋ฆฌ๋ ๊ฐ๋จํ ๊ตญ ์๋ฆฌ๊ฐ ํฌํจ๋ ๋ฐํคํธ๊ฐ ์ ํฉํ๊ณ , ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ฆ๊ธฐ๋ ์ฌ๋์ด๋ผ๋ฉด ์์ง์ด ํ์ํ ๋ฐํคํธ๋ ์ถฉ๋ถํ ํ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
๊ฒฐ๋ก ์ ์ผ๋ก, ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ ๋๋ ์กฐ๋ฆฌ ๊ณผ์ ์ ๊ผผ๊ผผํ ์ดํด๋ณด๊ณ , ๋ณธ์ธ์๊ฒ ๋ง๋ ๋์ด๋๋ฅผ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ๋๋ฌด ๋ณต์กํ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ๋ฉด ์คํ๋ ค ๋ฒ๊ฑฐ๋ก์ธ ์ ์์ผ๋, ์ ํ ์ค๋ช ์ ์ ํ์ธํ๊ณ ๋ณธ์ธ์๊ฒ ๋ง๋ ์ ํ์ ์ฐพ์๋ณด์ธ์!
3. 1์ธ๋ถ ๊ธฐ์ค ์ ์ ํ ์์ธ์ง ์ฒดํฌ
๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ ๋ 1์ธ๋ถ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก ์ ์ ํ ์์ธ์ง๋ฅผ ํ์ธํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ์ ํ๋ง๋ค ์ ๊ณตํ๋ ์์ด ๋ค๋ฅด๊ณ , ์ผ๋ถ ๋ฐํคํธ๋ 2~3์ธ๋ถ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก ๊ตฌ์ฑ๋์ด ์์ด 1์ธ ๊ฐ๊ตฌ๋ ์์ํ๋ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ๋ ๋ถ๋ด์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋๋ก ์์ด ๋๋ฌด ์ ์ผ๋ฉด ๋ฐฐ๊ฐ ์ฐจ์ง ์์ ์ถ๊ฐ ์์ฌ๋ฅผ ํด์ผ ํ๋ ๊ฒฝ์ฐ๋ ์๊ธธ ์ ์์ต๋๋ค.
๋ฐํคํธ 1์ธ๋ถ ์, ์ ์ค์ํ ๊น?
๋ฐํคํธ๋ฅผ ๊ตฌ๋งคํ ๋ '๋ช ์ธ๋ถ ๊ธฐ์ค์ธ๊ฐ'๋ฅผ ๋ฐ๋์ ํ์ธํด์ผ ํ๋ ์ด์ ๋ ํฌ๋ง๊ฐ๊ณผ ์์๋ฌผ ๋ญ๋น๋ฅผ ๋ฐฉ์งํ๊ธฐ ์ํด์์ ๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, 2์ธ๋ถ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ํผ์ ๋จน์ผ๋ ค๋ฉด ํ ๋ฒ์ ๋ค ๋จน๊ธฐ ๋ถ๋ด์ค๋ฝ๊ณ , ๋จ์ ์์์ ๋ณด๊ดํด์ผ ํ๋ ๋ฒ๊ฑฐ๋ก์์ด ์๊ธธ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ฉด, 1์ธ๋ถ ๋ฐํคํธ์ธ๋ฐ๋ ์์ด ์ ๋ค๋ฉด ์์ฌ ํ์๋ ํ๊ธฐ์ง ์ ์์ต๋๋ค.
๋ฐ๋ผ์ ์ ์ ํ 1์ธ๋ถ ์์ธ์ง ํ์ธํ๋ ๊ฒ์ด ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค. ์ด๋ ๋ฐํคํธ์ ์ด ์ค๋(g), ์นผ๋ก๋ฆฌ(kcal), ์ฃผ์ ์ฌ๋ฃ ๊ตฌ์ฑ์ ํตํด ์ฝ๊ฒ ํ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
๋ฐํคํธ 1์ธ๋ถ ์ ์ ์ ์ฒดํฌ ๋ฐฉ๋ฒ
๋ฐํคํธ์ 1์ธ๋ถ์ด ์ ์ ํ ์์ธ์ง ํ์ธํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ์ ํ ํจํค์ง ํ์ธ : ๋ฐํคํธ ํฌ์ฅ์ "1์ธ๋ถ"์ธ์ง "2์ธ๋ถ ์ด์"์ธ์ง ๋ช ์๋์ด ์๋์ง ํ์ธ
- ์ด ์ค๋ ์ฒดํฌ : ํ๊ท ์ ์ผ๋ก 1์ธ๋ถ์ 300~500g ์ ๋, 2์ธ๋ถ์ 600g~800g ์ด์
- ์นผ๋ก๋ฆฌ ํ์ธ : ์ผ๋ฐ์ ์ธ ํ ๋ผ ์์ฌ์ ๊ฒฝ์ฐ ์ฝ 500~700kcal๊ฐ ์ ์
- ์ฌ๋ฃ ๊ตฌ์ฑ ์ดํด๋ณด๊ธฐ : ๊ณ ๊ธฐ๋ ์ฑ์์ ์์ด ์ ์ ํ์ง ์ฒดํฌ
ํนํ ๋ฐํคํธ์ ์ค๋์ด 300g ์ดํ๋ผ๋ฉด 1์ธ๋ถ์ผ๋ก ๋ถ์กฑํ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก, ์์ด ์ ์ ํ์ง ๊ผญ ํ์ธํ์ธ์.
1์ธ ๊ฐ๊ตฌ์๊ฒ ์ ์ ํ ๋ฐํคํธ ์ ํ๋ฒ
1์ธ ๊ฐ๊ตฌ๋ ์์ํ๋ ์ฌ๋๋ค์ 1์ธ๋ถ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ง๋ง, 2์ธ๋ถ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ๋๋ ๋จน๋ ๊ฒ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฅผ ์ํด ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ํ์ ํ์ฉํ์ธ์.
- ํฌ์ฅ๋ ์ฌ๋ฃ๊ฐ ๊ฐ๋ณ ํฌ์ฅ์ธ์ง ํ์ธ : ์ฌ๋ฃ๊ฐ ๊ฐ๋ณ ํฌ์ฅ๋์ด ์์ผ๋ฉด ๋ณด๊ดํ๊ธฐ ์ฝ๊ณ , ๋๋ ์ ์๋ฆฌํ๊ธฐ ํธ๋ฆฌ
- ๋จ์ ์์ ๋ณด๊ด ๊ฐ๋ฅ ์ฌ๋ถ ์ฒดํฌ : ์ผ๋ถ ๋ฐํคํธ๋ ์กฐ๋ฆฌ ํ์๋ ๋์ฅ ๋ณด๊ด์ด ๊ฐ๋ฅ
- ๋๋ ๋ฐํคํธ ํ์ฉ : 1์ธ๋ถ ๋ฐํคํธ๊ฐ ๋ถ์กฑํ๋ค๋ฉด, ๋๋ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ํ์ฉํด ๋ณด์ถฉ ๊ฐ๋ฅ
๋ฐํคํธ ์์ด ๋ถ์กฑํ ๋ ๋ณด์ํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ
๋ฐํคํธ์ ์์ด ๋ถ์กฑํ๊ฒ ๋๊ปด์ง ๊ฒฝ์ฐ, ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ๋ณด์ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ถ๊ฐ ์์ฌ๋ฃ ํ์ฉ : ๋์ฅ๊ณ ์ ์๋ ์ผ์ฑ๋ ๊ณ๋ ๋ฑ์ ์ถ๊ฐํ์ฌ ์์ ๋๋ฆผ
- ๋ฐฅ์ด๋ ๋ฉด ์ถ๊ฐ : ๊ตญ๋ฌผ ์๋ฆฌ๋ ๋ณถ์ ์๋ฆฌ์ ๋ฐฅ์ด๋ ๋ฉด์ ๊ณ๋ค์ด๋ฉด ํฌ๋ง๊ฐ ์์น
- ์๋ฌ๋๋ ๊ฐ๋จํ ๋ฐ์ฐฌ ๊ณ๋ค์ด๊ธฐ : ๋ถ์กฑํ ๋ถ๋ถ์ ์ฑ์์ฃผ๋ฉด์ ์์ ๊ท ํ๋ ๋ง์ถ ์ ์์
๊ฒฐ๋ก ์ ์ผ๋ก, ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ ๋ 1์ธ๋ถ ๊ธฐ์ค์ ์์ ๊ผผ๊ผผํ ํ์ธํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ์ ํ ์ค๋ช ์ ์ธ๋ถ ์, ์ค๋, ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์ฒดํฌํ๊ณ ๋ณธ์ธ์ ์์ฌ๋์ ๋ง์ถฐ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ๋ฉด ๋์ฑ ๋ง์กฑ์ค๋ฌ์ด ํ ๋ผ๋ฅผ ์ฆ๊ธธ ์ ์์ต๋๋ค.
4. ์์ ์ฑ๋ถ ๋ฐ ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ ํ์ธ
๋ฐํคํธ๋ ๊ฐํธํ์ง๋ง, ๊ฑด๊ฐ์ ๊ณ ๋ คํ๋ค๋ฉด ์์ ์ฑ๋ถ๊ณผ ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ์ ๊ผญ ํ์ธํด์ผ ํฉ๋๋ค. ๋ฐํคํธ๋ง๋ค ๋ํธ๋ฅจ, ๋น๋ฅ, ์ง๋ฐฉ ํจ๋์ด ๋ค๋ฅด๊ณ , ์ผ๋ถ ์ ํ์๋ ์ธ๊ณต ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ์ด ํฌํจ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ฑด๊ฐํ ์์ฌ๋ฅผ ์ํ๋ค๋ฉด ๋ฐํคํธ์ ์ฑ๋ถํ๋ฅผ ๊ผผ๊ผผํ ์ดํด๋ณด๋ ์ต๊ด์ ๋ค์ด๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
๋ฐํคํธ์ ์์ ์ฑ๋ถ์ ์ฒดํฌํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ
๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ ๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ(kcal), ๋จ๋ฐฑ์ง(g), ์ง๋ฐฉ(g), ํ์ํ๋ฌผ(g), ๋ํธ๋ฅจ(mg) ํจ๋์ ํ์ธํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ํนํ, ๋ํธ๋ฅจ๊ณผ ๋น๋ฅ๊ฐ ๊ณผ๋คํ๊ฒ ํฌํจ๋ ๋ฐํคํธ๋ ์์ฃผ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๊ฑด๊ฐ์ ๋ถ๋ด์ด ๋ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ์กฐ์ฌํด์ผ ํฉ๋๋ค.
- ์นผ๋ก๋ฆฌ ํ์ธ : ํ ๋ผ ์์ฌ ๊ธฐ์ค 500~700kcal๊ฐ ์ ์
- ๋ํธ๋ฅจ ํจ๋ : 1์ผ ๊ถ์ฅ ๋ํธ๋ฅจ ์ญ์ทจ๋์ ์ฝ 2,000mg, ๋ฐํคํธ ํ ๋ผ์ 1,000mg ์ดํ๊ฐ ์ด์์
- ๋จ๋ฐฑ์ง ๋น์จ : ๊ณ ๊ธฐ๋ ๋๋ถ, ์์ ๋ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ์ถฉ๋ถํ์ง ์ฒดํฌ
- ์์ด์ฌ์ ํจ๋ : ์ฑ์๊ฐ ํฌํจ๋์ด ์๋ ๋ฐํคํธ๊ฐ ๋ ๊ฑด๊ฐํ ์ ํ
๊ฑด๊ฐ์ ์ํด์๋ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ์์ด์ฌ์ ํจ๋์ด ๋์ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ๊ณ , ๋ํธ๋ฅจ๊ณผ ๋น๋ฅ๊ฐ ๊ณผ๋คํ์ง ์์ ์ ํ์ ๊ณ ๋ฅด๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
๋ฐํคํธ ์ ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ, ์ด๋ค ๊ฑธ ํผํด์ผ ํ ๊น?
๋ฐํคํธ์๋ ๊ฐํธํ๊ฒ ์กฐ๋ฆฌํ ์ ์๋๋ก ๋ค์ํ ์์ค์ ์๋ ์ด ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ผ๋ถ ๋ฐํคํธ์๋ ๋ณด์กด์ , ์์, ์ธ๊ณต ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ์ ๊ฐ์ ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ์ด ํฌํจ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ์ ๊ณผ๋ค ์ญ์ทจ ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ํฅ์ ์ค ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ์ฑ๋ถํ๋ฅผ ํ์ธํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
- MSG (๊ธ๋ฃจํ์ฐ๋ํธ๋ฅจ) : ๊ฐ์น ๋ง์ ๋ด์ง๋ง ๊ณผ๋ค ์ญ์ทจ ์ ๊ฑด๊ฐ์ ๋ถ๋ด
- ํฉ์ฑ ๋ณด์กด๋ฃ (์๋ฅด๋น์ฐ์นผ๋ฅจ, ๋ฒค์กฐ์ฐ๋ํธ๋ฅจ ๋ฑ) : ์ฅ๊ธฐ ๋ณด๊ด์ ์ํด ์ฒจ๊ฐ๋๋ ๊ฐ๋ฅํ๋ฉด ํผํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์
- ์ธ๊ณต ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ (์์คํํ, ์ํฌ๋๋ก์ค ๋ฑ) : ๋จ๋ง์ ๋ด์ง๋ง ์์ฐ์ํ๋ณด๋ค ๊ฑด๊ฐ์ ๋ ์ ์ต
- ๊ณผ๋คํ ์ฐฉ์๋ฃ : ์์ฐ ์ฌ๋ฃ๊ฐ ์๋ ์ธ๊ณต ์์๊ฐ ํฌํจ๋ ์ ํ์ ํผํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์
๊ฐ๋ฅํ๋ฉด ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ์ด ์ ๊ณ , ์์ฐ ์์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ๊ฑด๊ฐํ ์์ต๊ด์ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค.
๊ฑด๊ฐํ ๋ฐํคํธ ์ ํํ๋ ํ
๋ฐํคํธ๋ฅผ ๊ตฌ๋งคํ ๋, ์ฑ๋ถํ๋ฅผ ํ์ธํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํ์ง๋ง, ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์์๋ ํจ๊ป ๊ณ ๋ คํ๋ฉด ๋์ฑ ๊ฑด๊ฐํ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ ์ ํ ์์ฌ๋ฃ ์ฌ์ฉ ์ฌ๋ถ : ๊ฐ๊ณต ์ํ๋ณด๋ค ์ ์ ํ ์ฑ์, ์ก๋ฅ๊ฐ ํฌํจ๋ ๋ฐํคํธ ์ ํ
- ๋ฌด์ฒจ๊ฐ ์ ํ ์ฐพ๊ธฐ : "๋ฌด๋ฐฉ๋ถ์ ", "๋ฌด์์", "๋ฌด์ธ๊ณต๊ฐ๋ฏธ๋ฃ" ๋ฑ์ ๋ฌธ๊ตฌ๊ฐ ์๋์ง ์ฒดํฌ
- ์ ๊ธฐ๋ ๋ฐ ์นํ๊ฒฝ ์ ํ : ๊ฐ๋ฅํ๋ฉด ์ ๊ธฐ๋ ๋ฐํคํธ๋ ์ธ์ฆ๋ฐ์ ์นํ๊ฒฝ ์ ํ ์ ํ
- ์์ค๋ฅผ ๋ฐ๋ก ์กฐ์ ํ ์ ์๋ ์ ํ : ๋ํธ๋ฅจ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ค์ด๊ธฐ ์ํด ์์ค๊ฐ ๊ฐ๋ณ ํฌ์ฅ๋ ์ ํ์ด ์ข์
๋ฐํคํธ์ ์์์ ๋ณด์ํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ
๋ฐํคํธ๋ง์ผ๋ก ์๋ฒฝํ ์์ ๊ท ํ์ ๋ง์ถ๊ธฐ๋ ์ด๋ ต๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ๋ณด์ํ๋ฉด ๋์ฑ ๊ฑด๊ฐํ ์์ฌ๋ฅผ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ฑ์ ์ถ๊ฐ : ๋ถ์กฑํ ์์ด์ฌ์ ๋ฅผ ๋ณด์ถฉํ๊ธฐ ์ํด ์์ฑ์๋ ๋๋ฌผ ๊ณ๋ค์ด๊ธฐ
- ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ณด์ถฉ : ๋ญ๊ฐ์ด์ด, ๋ฌ๊ฑ, ๋๋ถ ๋ฑ์ ์ถ๊ฐํ์ฌ ์์ ๊ท ํ ๋ง์ถ๊ธฐ
- ์ ์ผ ์กฐ๋ฆฌ : ์ ๊ณต๋ ์์ค๋ฅผ ์ ๋ถ ์ฌ์ฉํ์ง ์๊ณ ์์ ์กฐ์ ํ์ฌ ๋ํธ๋ฅจ ์ญ์ทจ ์ค์ด๊ธฐ
๊ฒฐ๋ก ์ ์ผ๋ก, ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ ๋ ์์ ์ฑ๋ถ๊ณผ ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ์ ๊ผผ๊ผผํ ํ์ธํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ๋จ์ํ ๋ง์ด๋ ๊ฐ๊ฒฉ๋ง ๊ณ ๋ คํ๋ ๊ฒ์ด ์๋๋ผ, ๊ฑด๊ฐํ ์์ฌ๋ฅผ ์ํด ์ฑ๋ถํ๋ฅผ ์ฒดํฌํ๊ณ , ํ์ํ๋ฉด ์ถ๊ฐ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ํ์ฉํด ์์ ๊ท ํ์ ๋ง์ถ๋ ๊ฒ์ด ๋ฐ๋์งํฉ๋๋ค.
5. ๋ธ๋๋ ์ ๋ขฐ๋์ ํ๊ธฐ ์ฒดํฌ
๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ ๋ ๋ธ๋๋ ์ ๋ขฐ๋์ ํ๊ธฐ๋ฅผ ์ฒดํฌํ๋ ๊ฒ์ ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค. ๋ฐํคํธ๋ ์ ์ ํ ์ฌ๋ฃ์ ์์์ ์ธ ๊ฐ๊ณต์ด ํ์์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ๋ฏฟ์ ์ ์๋ ๋ธ๋๋์์ ๊ตฌ๋งคํ๋ ๊ฒ์ด ์์ ํฉ๋๋ค. ๋ํ, ์ค์ ์๋น์๋ค์ ํ๊ธฐ๋ฅผ ์ฐธ๊ณ ํ๋ฉด ํ์ง๊ณผ ๋ง, ์ ๋ฑ์ ๋ํ ์ ๋ณด๋ฅผ ๋ฏธ๋ฆฌ ํ์ ํ ์ ์์ด ์คํจ ํ๋ฅ ์ ์ค์ผ ์ ์์ต๋๋ค.
์ ๋ธ๋๋ ์ ๋ขฐ๋๊ฐ ์ค์ํ๊ฐ?
๋ฐํคํธ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋ฏธ๋ฆฌ ์์งํ๊ณ ํฌ์ฅํ ์ํ๋ก ์ ๊ณต๋๋ฏ๋ก, ์ ์กฐ ๊ณผ์ ์ด ์์์ ์ด๊ณ ํ์ง ๊ด๋ฆฌ๊ฐ ์ฒ ์ ํ ๋ธ๋๋์์ ๊ตฌ๋งคํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ํนํ ๊ณ ๊ธฐ, ํด์ฐ๋ฌผ, ์ ์ ํ์ด ํฌํจ๋ ๋ฐํคํธ๋ผ๋ฉด ์์ ๊ด๋ฆฌ๋ฅผ ๋์ฑ ์ฒ ์ ํ ํด์ผ ํ๋ฏ๋ก, ๋ธ๋๋์ ์ ๋ขฐ๋๊ฐ ๋์์๋ก ์์ ํ ์ ํ์ ๋ฐ์ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ํฝ๋๋ค.
๋ธ๋๋ ์ ๋ขฐ๋๋ฅผ ํ๋จํ ๋๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์์๋ฅผ ์ฒดํฌํ์ธ์.
- ์ํ ์ธ์ฆ ๋งํฌ : HACCP(์ํ์์ ๊ด๋ฆฌ์ธ์ฆ๊ธฐ์ค), ๋ฌดํญ์์ , ์ ๊ธฐ๋ ์ธ์ฆ ์ฌ๋ถ
- ์ ๋ช ๋ธ๋๋ vs ์ ๊ท ๋ธ๋๋ : ๋ํ ๋ธ๋๋๋ ์์ ์ ์ธ ํ์ง์ ๋ณด์ฅ, ์ ๊ท ๋ธ๋๋๋ ๊ฐ์ฑ๋น๊ฐ ์ข์ ๊ฐ๋ฅ์ฑ ์์
- ์ฌ๋ฃ ์์ฐ์ง ํฌ๋ช ์ฑ : ๊ณต์ ํํ์ด์ง๋ ์ ํ ์ค๋ช ์์ ์์ฐ์ง ์ ๋ณด๋ฅผ ๋ช ํํ๊ฒ ์ ๊ณตํ๋์ง ํ์ธ
- ์ ํต ๊ธฐํ๊ณผ ๋ฐฐ์ก ์ํ : ๋ธ๋๋์์ ์ ์ ํ ์ํ๋ก ๋ฐฐ์ก๋๋์ง ์ฒดํฌ
๋ฏฟ์ ์ ์๋ ๋ธ๋๋์ ๋ฐํคํธ๋ ์์ฌ๋ฃ๊ฐ ์ ์ ํ๊ณ , ์กฐ๋ฆฌ ๊ณผ์ ๋ ๊ฐํธํ๊ฒ ์ค๊ณ๋์ด ์๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ๋ฌด์กฐ๊ฑด ์ ๋ ดํ ์ ํ๋ณด๋ค๋, ๋ธ๋๋ ์ ๋ขฐ๋๋ฅผ ๊ณ ๋ คํ์ฌ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
์๋น์ ํ๊ธฐ๋ฅผ ๊ผผ๊ผผํ๊ฒ ์ดํด๋ณด์
๋ฐํคํธ๋ฅผ ๊ตฌ๋งคํ๊ธฐ ์ ์ ์๋น์ ํ๊ธฐ๋ฅผ ๊ผผ๊ผผํ ์ดํด๋ณด๋ ๊ฒ๋ ์ค์ํ ์ฒดํฌํฌ์ธํธ์ ๋๋ค. ํนํ, ์ ํ ์์ธํ์ด์ง์์ ์ ๊ณตํ๋ ์ ๋ณด๋ณด๋ค ์ค์ ๊ตฌ๋งค์๋ค์ด ๋จ๊ธด ํ๊ธฐ๊ฐ ๋ ์์งํ ํ๊ฐ๋ฅผ ๋ด๊ณ ์์ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ๋์ต๋๋ค.
์ข์ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ๊ณ ๋ฅด๊ธฐ ์ํด ํ๊ธฐ๋ฅผ ๋ณผ ๋ ์ฒดํฌํด์ผ ํ ํฌ์ธํธ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ์ฌ๋ฃ ์ ์ ๋ : "์ ์ ํ๋ค", "์ฌ๋ฃ๊ฐ ์ฑ์ฑํ๋ค" ๊ฐ์ ํค์๋๊ฐ ์๋์ง
- ์๊ณผ ๊ฐ์ฑ๋น : "์์ด ์ถฉ๋ถํ๋ค", "๊ฐ๊ฒฉ ๋๋น ๊ด์ฐฎ๋ค" ๋ฑ์ ํ๊ธฐ
- ๋ง๊ณผ ์กฐ๋ฆฌ ๋์ด๋ : "๊ฐํธํ๋ค", "์๊ฐ๋ณด๋ค ์ด๋ ต์ง ์์๋ค", "์๋ ์ด ๋ง์์๋ค" ๊ฐ์ ํ
- ๋ฐฐ์ก ์ํ : "ํฌ์ฅ์ด ๊ผผ๊ผผํ๋ค", "์ผ์ํฉ์ด ์ ์ ์ง๋์ด ์๋ค" ๋ฑ ๋ฐฐ์ก ์ํ ๊ด๋ จ ๋ฆฌ๋ทฐ
- ๋ถ์ ์ ์ธ ํ๊ธฐ : "์ฌ๋ฃ๊ฐ ์ํ๋ค", "์์ด ๋๋ฌด ์ ๋ค", "๋ง์ด ๋ณ๋ก์๋ค" ๊ฐ์ ๋จ์ ๋ ํจ๊ป ์ฒดํฌ
ํ๊ธฐ๊ฐ ๋ง์์๋ก ์ ๋ขฐํ ์ ์๋ ์ ๋ณด๊ฐ ์์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ๊ฐ๋ฅํ๋ฉด ๊ตฌ๋งค ํ๊ธฐ๊ฐ 100๊ฐ ์ด์ ์๋ ์ ํ์ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ๋ํ, ๋ณ์ ์ด ๋์ ์ ํ์ด ๋ฌด์กฐ๊ฑด ์ข์ ๊ฒ์ ์๋๋ฏ๋ก ํ๊ธฐ ๋ด์ฉ์ ์ง์ ์ฝ์ด๋ณด๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
๋ฐํคํธ ๋ธ๋๋ ๋น๊ตํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ
์จ๋ผ์ธ ์ผํ๋ชฐ์ด๋ ๋งํธ์์ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ๊ณ ๋ฅผ ๋, ์ฌ๋ฌ ๋ธ๋๋์ ์ ํ์ ๋น๊ตํ๋ ๊ฒ๋ ์ข์ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค. ๊ฐ์ ์๋ฆฌ๋ผ๋ ๋ธ๋๋์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ๋ฃ ๊ตฌ์ฑ, ์๋ ์คํ์ผ, ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ด ๋ค๋ฅผ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก, ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ๋น๊ตํด ๋ณด์ธ์.
- ๊ฐ์ ๋ฉ๋ด์ ๋ฐํคํธ ๋น๊ต : ์๋ฅผ ๋ค์ด, ๋ก๋ณถ์ด ๋ฐํคํธ๋ผ๋ ๋ธ๋๋๋ณ๋ก ์์ค ๋ง์ด ๋ค๋ฅผ ์ ์์
- ๊ตฌ์ฑ ์ฌ๋ฃ ๋น๊ต : ์ฑ์, ๊ณ ๊ธฐ, ํด์ฐ๋ฌผ ๋ฑ ์ฃผ์ ์ฌ๋ฃ๊ฐ ์ผ๋ง๋ ํฌํจ๋์ด ์๋์ง ์ฒดํฌ
- ๊ฐ๊ฒฉ ๋๋น ์ฑ๋ฅ : ๊ฐ๊ฒฉ์ด ์ ๋ ดํ๋๋ผ๋ ์์ด๋ ์ง์ด ๋ถ์กฑํ์ง ์์์ง ํ์ธ
- ํฌ์ฅ ์ํ ํ์ธ : ๋ธ๋๋๋ณ๋ก ์ง๊ณต ํฌ์ฅ, ๊ฐ๋ณ ํฌ์ฅ ์ฌ๋ถ๊ฐ ๋ค๋ฅผ ์ ์์
๋ฐํคํธ ์ ํ ์ ์ ๋ขฐํ ์ ์๋ ๋ธ๋๋๋?
๋ฐํคํธ ์์ฅ์ด ์ฑ์ฅํ๋ฉด์ ๋ค์ํ ๋ธ๋๋๊ฐ ๋ฑ์ฅํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ํ์ ์ธ ์ ๋ขฐํ ์ ์๋ ๋ธ๋๋๋ก๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ๊ณณ๋ค์ด ์์ต๋๋ค.
- ํ๋ ์์ง : ๋ค์ํ ํ์, ์์ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ฉฐ, ์ ์ ํ ์ฌ๋ฃ ์ฌ์ฉ
- ์ฟ ์บฃ : ๊ฐํธ ์กฐ๋ฆฌ ๋ฐํคํธ์ ์๋ค๋ฅธ ์๋ฆฌ ๊ตฌ์ฑ์ด ํน์ง
- ๋ง์ด์ ฐํ : HACCP ์ธ์ฆ์ ๋ฐ์ ์์ ํ ์ ์กฐ ๊ณต์ ์ ๊ฐ์กฐ
- ์ค๋๊ธฐ ๋ฐํคํธ : ๋ํ ์ํ ๋ธ๋๋์์ ์ ๊ณตํ๋ ๋ฏฟ์ ์ ์๋ ๋ฐํคํธ
- ๋์ ๋ฐํคํธ : ํด์ฐ๋ฌผ์ ํฌํจํ ๋ค์ํ ๋ฉ๋ด๊ฐ ๊ฐ์
๊ฒฐ๋ก ์ ์ผ๋ก, ๋ฐํคํธ๋ฅผ ๊ณ ๋ฅผ ๋ ๋ธ๋๋ ์ ๋ขฐ๋์ ํ๊ธฐ๋ฅผ ๊ผผ๊ผผํ ์ฒดํฌํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ๋ธ๋๋์ ํ์ง ๊ด๋ฆฌ ์์ค์ ํ์ธํ๊ณ , ์ค์ ์๋น์๋ค์ ํ๊ธฐ๋ฅผ ์ฐธ๊ณ ํ๋ฉด ๋ณด๋ค ๋ง์กฑ์ค๋ฌ์ด ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ ๋ขฐํ ์ ์๋ ๋ธ๋๋๋ฅผ ์ ํํ๊ณ , ํ๊ธฐ๋ฅผ ๊ผผ๊ผผํ ์ดํด๋ณด๋ฉด์ ๋์๊ฒ ๋ง๋ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ฐพ์๋ณด์ธ์!
6. ๊ฐ๊ฒฉ ๋๋น ๊ฐ์ฑ๋น ์ข์ ์ ํ ์ ํ
๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ ๋ ๊ฐ์ฅ ์ค์ํ ์์ ์ค ํ๋๋ ๊ฐ๊ฒฉ ๋๋น ๊ฐ์ฑ๋น์ ๋๋ค. ๋น์ทํ ๋ฉ๋ด๋ผ๋ ๋ธ๋๋๋ง๋ค ๊ฐ๊ฒฉ์ด ๋ค๋ฅด๊ณ , ์ฌ๋ฃ์ ํ์ง๊ณผ ์๋ ์ฐจ์ด๊ฐ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋จ์ํ ์ ๋ ดํ ์ ํ์ ๊ณ ๋ฅด๋ ๊ฒ์ด ์๋๋ผ ๊ฐ๊ฒฉ ๋๋น ์ผ๋ง๋ ๋ง์กฑ๋๊ฐ ๋์์ง๋ฅผ ๋ฐ์ ธ๋ด์ผ ํฉ๋๋ค.
๋ฐํคํธ ๊ฐ์ฑ๋น๋ฅผ ํ๋จํ๋ ๊ธฐ์ค
๋ฐํคํธ์ ๊ฐ์ฑ๋น๋ฅผ ๋ฐ์ง ๋๋ ๋จ์ํ ๊ฐ๊ฒฉ๋ง ๋น๊ตํ๋ ๊ฒ์ด ์๋๋ผ ์ฌ๋ฃ์ ํ์ง, ์, ํธ๋ฆฌ์ฑ ๋ฑ์ ์ข ํฉ์ ์ผ๋ก ๊ณ ๋ คํด์ผ ํฉ๋๋ค. ๊ฐ์ฑ๋น ์ข์ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ๊ธฐ ์ํด ๋ค์ ์์๋ฅผ ์ฒดํฌํด ๋ณด์ธ์.
- 1์ธ๋ถ ๊ฐ๊ฒฉ ๋น๊ต : ๋์ผํ ๋ฉ๋ด ๊ธฐ์ค์ผ๋ก 1์ธ๋ถ๋น ๊ฐ๊ฒฉ์ ๊ณ์ฐํ์ฌ ๋น๊ต
- ์ฌ๋ฃ ๊ตฌ์ฑ : ์ ์ ํ ์์ฌ๋ฃ๊ฐ ํฌํจ๋์ด ์๋์ง, ๊ณ ๊ธฐ·ํด์ฐ๋ฌผ ๋ฑ์ ๋น์จ์ด ์ ์ ํ์ง ํ์ธ
- ์กฐ๋ฆฌ ์๊ฐ : ๊ฐ๊ฒฉ์ด ์ ๋ ดํ๋๋ผ๋ ์กฐ๋ฆฌ ๊ณผ์ ์ด ๋๋ฌด ๋ฒ๊ฑฐ๋ก์ฐ๋ฉด ๋นํจ์จ์
- ๋ฐฐ์ก๋น ํฌํจ ์ฌ๋ถ : ์จ๋ผ์ธ ๊ตฌ๋งค ์ ๋ฐฐ์ก๋น๋ฅผ ํฌํจํ ์ด ๊ฐ๊ฒฉ ๋น๊ต
- ํฌ์ฅ ์ํ : ๋ฐํคํธ์ ๋ณด๊ด์ฑ๊ณผ ์์์ด ์ฐ์ํ์ง ์ฒดํฌ
๊ฐ๊ฒฉ์ด ์ ๋ ดํด๋ ์ฌ๋ฃ์ ์ง์ด ๋ฎ๊ฑฐ๋ ์์ด ์ ์ผ๋ฉด ๋ง์กฑ๋๊ฐ ๋จ์ด์ง ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ์ข ํฉ์ ์ผ๋ก ํ๋จํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
๊ฐ์ฑ๋น ์ข์ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ฐพ๋ ํ
๊ฐ์ ๋ฉ๋ด๋ผ๋ ๋ธ๋๋๋ ํ๋งค์ฒ์ ๋ฐ๋ผ ๊ฐ๊ฒฉ์ด ๋ค๋ฅผ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ฐ์ฑ๋น ์ข์ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ฐพ๊ธฐ ์ํด ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ๋ฐฉ๋ฒ์ ํ์ฉํด ๋ณด์ธ์.
- ํ ์ธ ์ด๋ฒคํธ ํ์ฉ : ํน์ ๋ธ๋๋๋ ๋งํธ์์ ์งํํ๋ ํ ์ธ ์ด๋ฒคํธ๋ฅผ ํ์ฉํ๋ฉด ์ ๋ ดํ๊ฒ ๊ตฌ๋งค ๊ฐ๋ฅ
- ์ ๊ธฐ๊ตฌ๋ ์๋น์ค ์ด์ฉ : ๋ฐํคํธ ์ ๊ธฐ๋ฐฐ์ก ์๋น์ค๋ฅผ ์ด์ฉํ๋ฉด ๊ฐ๋ณ ๊ตฌ๋งค๋ณด๋ค ์ ๋ ดํ ๊ฐ๊ฒฉ์ ์ด์ฉ ๊ฐ๋ฅ
- ์จ๋ผ์ธ vs ์คํ๋ผ์ธ ๊ฐ๊ฒฉ ๋น๊ต : ๋ํ ๋งํธ์ ์จ๋ผ์ธ ์ผํ๋ชฐ์ ๋น๊ตํ์ฌ ๋ ์ ๋ ดํ ๊ณณ์์ ๊ตฌ๋งค
- 2~3์ธ๋ถ ๊ตฌ๋งค ํ ๋๋ ๋จน๊ธฐ : 1์ธ๋ถ ๋ฐํคํธ๋ณด๋ค 2~3์ธ๋ถ ์ ํ์ด ๋ ์ ๋ ดํ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง์
ํนํ, ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์์ฃผ ์ด์ฉํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ์ ๊ธฐ๊ตฌ๋ ์๋น์ค๋ฅผ ํ์ฉํ๋ฉด ๊ฐ์ฑ๋น๋ฅผ ๋์ฑ ๋์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ์ผ๋ถ ๋ธ๋๋์์๋ ์ ๊ธฐ๊ตฌ๋ ์ 10~20% ํ ์ธ ํํ์ ์ ๊ณตํ๊ธฐ๋ ํฉ๋๋ค.
๋ฐํคํธ ๊ฐ๊ฒฉ ๋น๊ตํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ
๋ฐํคํธ๋ฅผ ๊ตฌ๋งคํ ๋ ์ฌ๋ฌ ๋ธ๋๋๋ฅผ ๋น๊ตํด ๋ณด๋ ๊ฒ์ด ๊ฐ์ฑ๋น ์ข์ ์ ํ์ ์ฐพ๋ ๊ฐ์ฅ ํ์คํ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค. ๊ฐ๊ฒฉ ๋น๊ต๋ฅผ ํ ๋๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ๋ฐฉ๋ฒ์ ํ์ฉํด ๋ณด์ธ์.
- ๋์ผํ ๋ฉ๋ด ๊ฐ๊ฒฉ ๋น๊ต : ์๋ฅผ ๋ค์ด, ๋ถ๊ณ ๊ธฐ ๋ฐํคํธ๋ผ๋ฉด ์ฌ๋ฌ ๋ธ๋๋์ ์ ํ์ ๋น๊ตํ์ฌ ๊ฐ์ฅ ํฉ๋ฆฌ์ ์ธ ๊ฐ๊ฒฉ ์ ํ
- 1์ธ๋ถ ๊ธฐ์ค ๊ฐ๊ฒฉ ํ์ฐ : 2์ธ๋ถ, 3์ธ๋ถ ์ ํ์ ์ด๊ฐ๊ฒฉ์ 1์ธ๋ถ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก ๋๋์ด ๋น๊ต
- ์ถ๊ฐ ๊ตฌ๋งค ๋น์ฉ ์ฒดํฌ : ์์ค, ๋ถ๊ฐ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋ฐ๋ก ๊ตฌ๋งคํด์ผ ํ๋ ์ ํ์ธ์ง ํ์ธ
- ๋ฐฐ์ก๋น ํฌํจ ๊ฐ๊ฒฉ ๋น๊ต : ์จ๋ผ์ธ ์ผํ๋ชฐ์์๋ ๋ฐฐ์ก๋น๊น์ง ๊ณ ๋ คํ ์ด ๊ฐ๊ฒฉ์ ํ์ธ
๊ฐ์ ๋ฉ๋ด๋ผ๋ ๋ธ๋๋๋ง๋ค 20~30% ์ด์ ๊ฐ๊ฒฉ ์ฐจ์ด๊ฐ ๋ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ๊ตฌ๋งค ์ ์ ๊ผญ ๋น๊ตํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
๊ฐ์ฑ๋น ์ข์ ๋ฐํคํธ ์ถ์ฒ
๋ค์ํ ๋ธ๋๋์์ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ถ์ํ๊ณ ์์ง๋ง, ๊ฐ๊ฒฉ ๋๋น ํ์ง์ด ์ข์ ๋ธ๋๋๋ฅผ ์ฐพ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ๊ฐ์ฑ๋น ์ข์ ๋ฐํคํธ ๋ธ๋๋ ๋ช ๊ฐ์ง๋ฅผ ์ถ์ฒํด ๋๋ฆฝ๋๋ค.
- ํ๋ ์์ง : ๋ค์ํ ๋ฉ๋ด๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ฉฐ, ํ ์ธ ์ด๋ฒคํธ๊ฐ ์์ฃผ ์์
- ๋ง์ด์ ฐํ : ํฉ๋ฆฌ์ ์ธ ๊ฐ๊ฒฉ๋์ ๋ฐํคํธ๋ก, 2~3์ธ๋ถ ์ ํ์ด ๋ง์
- ์ฟ ์บฃ : ๊ฐํธ์ ์คํ์ผ์ ๋ฐํคํธ๊ฐ ๋ง๊ณ , 1์ธ ๊ฐ๊ตฌ์๊ฒ ์ ํฉ
- ์ด๋งํธ ํผ์ฝํฌ : ๋ํ ๋งํธ ๋ธ๋๋๋ก, ๊ฐ๊ฒฉ์ด ํฉ๋ฆฌ์ ์ด๊ณ ์ ๊ทผ์ฑ์ด ๋์
- ์ค๋๊ธฐ ๋ฐํคํธ : ๋๊ธฐ์ ๋ธ๋๋๋ก ์ ๋ขฐ๋๊ฐ ๋๊ณ , ๊ฐ๊ฒฉ ๋๋น ์์ด ์ถฉ๋ถํจ
๊ฒฐ๋ก ์ ์ผ๋ก, ๊ฐ์ฑ๋น ์ข์ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ฐพ๊ธฐ ์ํด์๋ ๊ฐ๊ฒฉ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ฌ๋ฃ์ ํ์ง, ์, ์กฐ๋ฆฌ ๋์ด๋ ๋ฑ์ ์ข ํฉ์ ์ผ๋ก ๊ณ ๋ คํด์ผ ํฉ๋๋ค. ํ ์ธ ์ด๋ฒคํธ๋ฅผ ํ์ฉํ๊ณ , ์ฌ๋ฌ ๋ธ๋๋๋ฅผ ๋น๊ตํ์ฌ ๋ณธ์ธ์๊ฒ ๊ฐ์ฅ ์ ํฉํ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํ์ธ์!
๊ฐ์ฅ ๊ด์ฌ ์๋ ๊ธ
์คํธ๋ฐ ๋ง์๊ฒ ๋จน๋ 5๊ฐ์ง ๋ฐฉ๋ฒ
์คํธ๋ฐ์ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์ฆ๊ธฐ๋ ๋น๋ฒ์คํธ๋ฐ์ ์ํผํธ๋๋ก ๋ถ๋ฆฌ๋ฉฐ ํ๋ถํ ์์์์ ๋์ ํฌ๋ง๊ฐ์ ์ ๊ณตํ์ง๋ง, ์ฒ์ ์ ํ์ ๋ ๋ค์ ๋ฐ๋ฐํ ๋ง ๋๋ฌธ์ ๊ธฐํผํ๋ ์ฌ๋๋ ๋ง์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ์คํธ๋ฐ์ ํ
blog.rushmac.net
ํ๋ฃจ ์ฐ์ ์ญ์ทจ๋, ์ผ๋ง๋ ๋ง์๋ ๊ฒ์ด ์ ๋นํ ๊น?
์ฑ์ธ์ ์ํ ํ๋ฃจ ์ฐ์ ๊ถ์ฅ๋๊ณผ ๊ณผ๋ค ์ญ์ทจ์ ์ํฅ์ฐ์ ๋ ์์๊ฐ๊ฐ ํ๋ถํ๊ณ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์๋ฃ๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ํ๋ฃจ์ ์ผ๋ง๋ ๋ง์๋ ๊ฒ์ด ์ ์ ํ ๊น์? ์ผ๋ถ ์ฌ๋๋ค์ ํ๋ฃจ 2๋ฆฌํฐ ์ด
blog.rushmac.net
๋ง์ฑ ํผ๋ก์ 5๊ฐ์ง ์ฃผ์ ์์ธ๊ณผ ํด๊ฒฐ์ฑ
์ง์์ ์ธ ํผ๋ก์ ์์ธ๊ณผ ์ํ ์ต๊ด ๊ฐ์ ๋ฐฉ๋ฒ์ต๊ทผ ๋ช ๋ฌ ๋์ ์ถฉ๋ถํ ์๋ฉด์ ์ทจํ๊ณ ์์์๋ ๋ถ๊ตฌํ๊ณ ์ง์์ ์ธ ํผ๋ก๊ฐ์ ๋๋ผ์ ๋ค๋ฉด, ์ด๋ ๋จ์ํ ํผ๋ก๋ฅผ ๋์ด์๋ ๊ฑด๊ฐ ๋ฌธ์ ์ ๊ด๋ จ๋ ์ ์
blog.rushmac.net
๊ฒฐ๋ก
๋ฐํคํธ๋ ๊ฐํธํ๋ฉด์๋ ๋ค์ํ ์๋ฆฌ๋ฅผ ๊ฒฝํํ ์ ์๋ ์ข์ ์ ํ์ง์ ๋๋ค. ํ์ง๋ง ๋ฌด์์ ๊ตฌ๋งคํ๊ธฐ๋ณด๋ค๋ ์ ์ ํ ์ฌ๋ฃ์ธ์ง, ์กฐ๋ฆฌ๊ฐ ๊ฐํธํ์ง, 1์ธ๋ถ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก ์ ๋นํ ์์ธ์ง ๋ฑ ๋ค์ํ ์์๋ฅผ ๊ณ ๋ คํด์ผ ํฉ๋๋ค. ํนํ ์์ ์ฑ๋ถ๊ณผ ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ์ ๊ผผ๊ผผํ๊ฒ ํ์ธํ๊ณ , ์ ๋ขฐํ ์ ์๋ ๋ธ๋๋๋ฅผ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ์ด๋ฒ ๊ธ์์ ์๊ฐํ ๊ธฐ์ค์ ์ฐธ๊ณ ํ์ ์ ๋ณธ์ธ์๊ฒ ๋ฑ ๋ง๋ ๋ฐํคํธ๋ฅผ ์ ํํด ๋ณด์ธ์!